C'est en 2005, que Jean, brasseur d'expérience (plus de 10 ans à l'Inox), et son beau-père, François, retraité depuis quelques années, décidèrent de mettre sur pied une microbrasserie. Le choix de l'Île d'Orléans s'imposa d'emblée, Jean y étant résidant  depuis plusieurs années.

À la  même époque, les frères Florian et Jules Prémont, propriétaires de la boucherie "Ubald Prémont et Fils", de Ste-Famille, arrivant à l'époque de la retraite et n'ayant pas de relève, durent se résoudre à mettre fin aux opérations de leur commerce. L'occasion était belle, pour les deux associés, qui se portèrent acquéreur des installations de la boucherie de Ste-Famille. En plus d'acquérir des installations de choix pour réaliser leur projet, ils pouvaient dorénavant compter sur deux voisins et amis: leur projet était  en bonne voie.

C'est ainsi qu'en juin 2006, le premier brassin fut concocté à Ste-Famille, ÎLe d'Orléans par Jean. L'eau fortement minéralisée, puisée sur le site même, se révèla un atout pour les bières anglaises. À l'été 2006, les activités de la microbrasserie servirent exclusivement à approvisionner le "Pub Le Mitan", resto-pub attaché à la brasserie. Cependant, Jean ayant de lonque date caressé le rëve de mettre ses créations en bouteille, c'est en décembre 2006 que les premières bouteilles firent leur apparition. Depuis lors, le réseau de distribution s'accroit au fil des mois et peut être consulté sur ce site.